Tagyon-hegyi terroir
A Tagyon-hegy, a Balatonfüred–Csopaki borvidék része, egy rendkívül kiegyensúlyozott, szőlőtermesztésre különösen alkalmas termőhely.
A Tagyon-hegy klimatikus adottságai, a Balaton kiegyensúlyozó, hűsítő hatása és a napsütéses órák száma, ideálissá teszik a fehér szőlők számára. A talaj komplex összetétele, különösen a meszes és vasoxidban gazdag vörös erdőtalaj, karakteres, savban gazdag borokat eredményez, amelyek megőrzik a borvidékre jellemző frissességet és ásványosságot.
Szőlőfajták
A Balaton közelsége és a vulkanikus talaj karakteres, egyedi ízvilágot ad borainknak. Többségében fehér szőlőfajtákkal dolgozunk: az észak-balaton fő fajtája az Olaszrizling mellett, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Ottonel Muskotály, Tramini és Szürkebarát található a birtokunkon. Kékszőlők közül pedig Cabernet Sauvignon színesíti a fajtaválasztékunkat.
Klíma
A borvidék klímája szélsőségektől mentes, kiegyenlített, enyhe telekkel, korai tavasszal, meleg, száraz nyárral és hosszú ősszel jellemezhető. Az évi középhőmérséklet mintegy 10–12 °C, és a napsütéses órák száma évente meghaladja a 2000 órát. A klímát tovább formálja a Bakony-hegységből leáramló hűvös levegő, valamint a Balaton közelségének hőmérséklet-szabályozó hatása. A közeli Balaton napközben visszaveri a napsugarakat, estefelé pedig hűvösebb levegő áramlik a szőlősorok között. A tó miatt a levegő kissé párásabb és a felmelegedő köves lejtők együttesen akár szubmediterrán hatást is elérhetnek.
Talaj
A Tagyon-hegy talajai a borvidék általános jellegzetességét követik: meszes, ásványi anyagokban gazdag kőzetekre épülnek, mint fillit pala, permi vörös homokkő, triász mészkő, dolomit, bazalt és tufák, továbbá lösz, homok és márga. A különleges, vörös erdőtalaj magas vas-oxid tartalmú permi homokkövek mállásából származik. A talajok magas kalcium-, magnézium- és káliumtartalma komoly hatással van a borok struktúrájára és karakterére, különös tekintettel a markáns savakra – erre épül a borok egyedi, tartalmas ízprofilja. A meszes alapkőzeten vékony, agyagos, humuszos réteg található, amely további minőségi jellemző a savak és ásványosság tekintetében.
A Balaton hatása
A Balaton közelsége nagyon kedvező mikroklímát alakított ki a Tagyon-hegyen. A tó nagy vízfelülete lassan melegszik fel és lassan hűl le, ezért kiegyenlíti a hőmérsékletet. Ennek köszönhetően a szőlőtőkék kevésbé vannak kitéve a hirtelen lehűléseknek. A vízfelszín visszaveri a napfényt, így a déli lejtők több fényt és meleget kapnak, ami segíti a szőlő érését. Ősszel a Balaton tovább tartja a meleget, ezért hosszabb a tenyészidőszak. A szőlő lassabban, egyenletesebben érik be, ami jobb cukor- és aromaanyag-képződést eredményez.